Kefirknolle

Ich verkaufe 1 gestrichener EL (~ 10g) kaukasische Kefirknollen. Die Knollen reichen am Anfang für ca. 300 ml Milch. Die Knollen werden in einem Glas mit Milch für 24-48 Stunden (je nach Geschmack) bei Raumtemperatur lichtgeschützt und atmungsaktiv gelegt und dann durch ein Sieb abgegossen. Der Kefir braucht etwas Sauerstoff, weshalb ich den Verschraubverschlossen nur locker draufsetze.

Es kursieren einigen Mythen im Internet. Sie können ein Löffel und Sieb auch aus Metall (am besten Edelstahl) nutzen. Es muss nicht aus Kunststoff sein. Nicht der Kefir-Pilz wird dadurch angegriffen, sondern das Metall durch die Säure. Ich nutze ein Kunststoff-Sieb und einen gesäuberten, gewöhnlichen Löffel.


Kefir ist sehr gesund und enthält probiotische Bakterienkulturen zur Stärkung der Darmflora. Er schmeckt mild säuerlich und ist mit fertig gekauftem nicht zu vergleichen.

Verwendete Milch: Siehe Bild #2

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