Original japanisches MIOROSHI DEBA, handgeschmiedetes Messer!

Ahoi liebe Freunde japanischer Kochmesser,

Ich biete euch heute ein weiteres frisch restauriertes Mioroshi Deba, original aus Japan und wie immer handgeschmiedet mit einer optimalen Klingenlänge von 18cm.

Bei diesem Messertyp handelt es sich um eine Fusion aus Deba und Santoku: leichter und schlanker als ein Deba aber kräftiger als ein Santoku.
Damit sind Aufgaben eines Debas weniger ermüdend, bzw. Aufgaben eines Santoku besonders bei störrischem Gemüse einfacher zu meistern.

Die Klinge besteht aus zwei Lagen Stahl, einer weichen Decklage und einer Schneide aus hartem Shirogami (Weißpapierstahl, ca. 61/62HRC).

Ich habe das Messer aufwändig von Hand restauriert ohne den Einsatz jeglicher Maschinen. Allein die Wiederherstellung des Profils hat aufgrund des sehr harten Stahls knapp 3 Stunden gedauert.
Es kamen dann professionelle Schleifsteine von Shapton, Suehiro, Naniwa, Morihei und Matukusuyama bis zu einer Körnung von 10.000 zum Einsatz. Abgezogen wurde zuerst auf einem Black Shadow und abschließend auf Leder mit Diamantpaste bis zu einer Körnung von 0,5 Micron (>20.000 JIS), so dass eine rasiermesserscharfe Schneide herauskam.

Der originale Griff aus traditionellem Magnolienholz wurde wie immer gereinigt, geschliffen, poliert und im Anschluss mit Kamelienöl und Renaissance Wachs versiegelt.
In dieser Preisklasse ist die Zwinge selbstverständlich aus Büffelhorn.

Das Messer ist ca. 30-40 Jahre alt und brauchte, wie bereits oben erwähnt, einiges an Zuwendung. Nach Politur der Klinge, wurde diese neu geätzt, was eine schwarze Färbung des Carbonstahls mit sich bringt.
Dies sieht nicht nur cool aus, sondern fungiert auch gleichzeitig als Schutz gegen Rost.

Trotzdem sollte ein solches Messer nach dem Gebrauch immer gut getrocknet und eingeölt werden, nicht rostfrei!

Fische lassen sich damit spielend leicht zerlegen, aber auch jegliche andere Anwendung, wo eine starke Klinge gebraucht wird, ist denkbar.
Zum Hacken von Knochen oder Gefrorenen sollte das Messer jedoch nicht verwendet werden!

Um Euch auch ein wissenschaftlich belegbares Ergebnis meiner Arbeit bzw. der Schärfe meiner Messer zu zeigen, habe ich in einen Edge-On-Up PT50A investiert, um den jeweiligen BESS -Wert zu ermitteln.
Jedes Messer wurde dreimal gemessen, auf dem Bild seht ihr immer den mittleren Wert in Gramm.

Da meine Messer auch sehr gern verschenkt werden, liegt ab sofort jedem Messer eine original japanische Glücksmünze bei:
Ein japanischer Aberglaube besagt, dass ein verschenktes Messer die Freundschaft zerschneiden kann, somit sollte der Beschenkte dem Schenker diese Münze zurück schenken, was der Freundschaft Glück bringen soll.
… und wenn es nicht verschenkt wird, bringt sie sicher dem Käufer Glück ;-)

Gern Abholung in 61381 Friedrichsdorf - Versand auch kein Problem zu EUR 5,49 zusätzlich als versichertes DHL Paket, erfolgt in der Regel noch am gleichen Tag, spätestens aber am Folgetag.
Zahlung gern via Paypal oder Überweisung.


Privatverkauf ohne Anspruch auf Rückgabe oder Garantie!